糯米鸭吃起来外酥内软,这是一道将鸭肉和糯米一起压实后，用蒸、炸做出来的一道菜。
鸭肉中最好不要夹杂着骨头，所以祖清将鸭子看成两半后，还要将整只鸭子的骨头去掉,好在他刀工不错,而且手里这把菜刀也十分锋利,做这一步的时候并没有用太久的时间。
剔完骨头后，将去了骨的鸭肉用手擀一遍，抹上调料放在一旁备着。
糯米细小青白，抓在手里总有种biubiu感，和稻米是不一样的,祖师父老了后眼神不好，总把糯米和稻米弄混，但糯米煮出来也是很好吃的。
加点酱油或者盐，搅拌着吃,只是胃不好的人吃糯米会比较不容易消化。
祖清抓了把糯米在手中，想起师父那糊涂劲儿,舀好需要的量拿去淘洗。
糯米水被祖清留起来了,左亿这几天脸上冒痘，非要用淘米水洗脸。
糯米水也可以吧？
祖清没多想，开始烧锅煮糯米，炊烟升起,祖清应该是村里最早开火做饭的人。
“祖清！”
陈大爷的声音从外传来。
祖清放下火钳，赶忙出去。
只见陈大爷背着一大背篓的红薯藤，祖清连忙帮着他将背篓放下，“陈大爷，您昨天送的红薯藤我还没煮完呢。”
“这红薯藤长势好,再不多割点，放在地里也坏了，”陈大爷擦了擦脸上的汗，看向灶房顶上升起的烟炊，笑着说，“开始做饭了？”
祖清一边将红薯藤腾出来，一边回着，“林婶儿送来一只大肥鸭，这东西可得早些下锅。”
“那是那是，”陈大爷连连点头，“你忙，我就走了。”
“哎，慢点。”
祖清看着那两堆红薯藤，心想这两天都不必去割猪草了。
他洗了手再去看锅里的糯米时，时间刚刚好，赶紧起锅沥水，再拿出小甑子把糯米蒸熟。
陈大爷还挖了几个大红薯给祖清，祖清将大红薯在草木灰边上，等着饭菜差不多的时候烧着吃。
糯米很快便蒸好了，祖清洗了手，将熟了后极其粘的糯米倒进瓷盆里，加入调料开始揉。
最后用上蒸器，这蒸器不上锅，因为祖清找不到合适的器皿，所以暂时用一用。
在底部铺上一层糯米，再加上几块腌好的鸭肉，一层过后，再用手狠狠地压一压，再上第二层，直到鸭肉和糯米都没了后，祖清在上面盖上沥豆腐的纱布，再放了干净的锅盖板。